Connaissez-vous la cuisine nantaise?

La cuisine à Nantes est au service des produits locaux abondant dans leur qualité et leur variété. Pêcheurs, producteurs, éleveurs, pâtissiers et vignerons, ils se donnent tous rendez-vous sur toutes les tables. Si sa réputation n’est pas bâtie sur des plats emblématiques, les recettes nantaises renferment cependant un esprit qui lui est propre grâce à ses produits locaux. Une cuisine fraîche, créative et diversifiée, un véritable savoir-faire qu’il faut découvrir au plus vite. Ce guide fera le tour des spécialités culinaires de la ville de Nantes.

Les particularités de la cuisine nantaise

Contrairement aux autres villes françaises, la cuisine à Nantes ne se caractérise pas vraiment au travers de recettes emblématiques. En effet, les habitants auront toujours une pensée respectueuse pour Clémence Lefeuvre et son beurre blanc, et se régaleront souvent d’un bon gâteau nantais ou un hamburger à Nantes. Mais la cuisine spéciale nantaise est autrement. Sa particularité et sa valeur résident ailleurs. En vrai, elle se caractérise par un esprit singulier issu de son histoire, sa situation géographique et les personnages qui l’ont nourrie. Certainement parce que Nantes est au carrefour de la mer et de la terre, du sucré et du salé, du végétal et de l’animal. Mais aussi parce que la ville s’est enrichie des saveurs du Monde réunies au fil des années.

Par ailleurs, beaucoup plus que dans les autres régions, Nantes dispose d’un important réseau d’agriculteurs et d’éleveurs de haute qualité. Par conséquent, cette ville regorge de chefs qui se mettent au service ces produits locaux. Ces derniers travaillent sans relâche pour créer et renouveler chaque jour leur répertoire culinaire avec un goût unique.       

Les meilleures recettes de la ville de Nantes

Quand il est question de gastronomie, Lyon, Périgord, Bretagne ou Nice est souvent évoqué, mais rarement Nantes. Et pourtant, la cité des Ducs a son mot à dire en la matière surtout pour ce qui est des spécialités sucrées qui abondent la région. À part les célèbres Petit Lu, le gâteau Nantais ou autre, la ville de Nantes est aussi le centre de la Paille d’Or ou du Tourton. Le gâteau Nantais est l’un des desserts préférés des habitants de la cité des Ducs. Il est composé d’ingrédients un peu spéciaux à savoir :

  • la farine,
  • le sucre,
  • les œufs,
  • le beurre,
  • la poudre d’amande,
  • le rhum antillais.

En ce qui concerne les plats salés, le plus apprécié du coin est certainement la côte Nantaise. On y mange également de la pâte à galettes de blé noir, du canard nantais ou encore du curé nantais.

En outre, la sauce beurre blanc est une recette emblématique de la région nantaise. Elle est souvent associée aux poissons comme le célèbre plat filet de sandre au beurre blanc. C’est le plat de fête de famille par excellence. C’est sûr, Nantes ne manque pas de recette aussi délicieuse les unes que les autres à offrir.

Quels sont les différents types de vinaigre existants sur le marché ?

Le vinaigre est un incontournable de la gastronomie française. Vinaigrettes, marinades, sauces… Il relève le goût de nos assiettes depuis plusieurs générations. Comment se retrouver parmi les différentes variétés de vinaigre disponibles sur le marché et lequel choisir?

La fabrication du vinaigre

La découverte impromptue du vinaigre après oxydation d’un vin a ouvert la voie de nouvelles saveurs. Issu de la fermentation acétique engendrée par des bactéries acétiques, le vinaigre possède des vertus gustatives et thérapeutiques qui lui valent un large succès. Les vinaigre de miel, vinaigre de cidre, vinaigre de riz, etc. proviennent tous de la fermentation acétique d’une boisson alcoolisée (contenant de l’éthanol) ou de jus de fruits mûris et fermentés. Seul le vinaigre balsamique a la particularité d’être obtenu directement à partir du moût de raisin.

Où trouver son vinaigre ?

Le vinaigre se retrouve dans tous les étals. Dans les grandes surfaces, les produits les plus ordinaires affichent des prix raisonnables. Le choix est toutefois plus large dans les épiceries fines et les marchés. Les meilleures cuvées sont souvent plus âgées et plus riches en arômes, ce qui s’accompagne immanquablement de prix plus élevés. Quel que soit le vinaigre que vous choisissez, assurez-vous qu’il ne soit pas pasteurisé ni filtré pour profiter de tous ses arômes et de toutes ses vertus.

Pour obtenir un vinaigre d’excellente qualité à un moindre tarif, rien de tel que de le produire vous-même. Un vinaigrier, du bon vin ou des fruits frais, et vous voilà parti pour une grande aventure culinaire !

Les différents types de vinaigre

Bien qu’une grande variété de vinaigres soit disponible sur le marché, certains sont plus communs que d’autres et se retrouvent dans bon nombre de foyers. Chaque vinaigre apporte une touche différente aux plats, et une note d’acidité qui lui est propre.

Le vinaigre de vin

Le vinaigre de vin est le résultat de la piqûre acétique du vin. Alors que le vin rouge produit un vinaigre rouge, le vinaigre blanc est obtenu à partir de vin blanc et rosé. La qualité du vin utilisé influence fortement le vinaigre obtenu. Plus le vin est bon, meilleur est le vinaigre. Les appellations données aux différents vinaigres de vin sont corrélées à l’origine géographique du vin utilisé. On rencontre ainsi le « vinaigre de Champagne », produit à partir de vin de Champagne, ou encore le « Vinaigre de Xérès », dont la renommée n’est plus à faire. Les vinaigres de vin sont utilisés depuis toujours pour relever les pats de viande ou assaisonner les crudités.

Les vinaigres de fruits

Le vinaigre de fruit provient de la fermentation du jus et de la pulpe de fruit bien murie. Vinaigre de framboise, de fraise, de citron, de mangue, de grenade… Plusieurs variétés existent, mais une caractéristique reste commune à tous : leurs saveurs sont moins acides et plus douces que celles des autres vinaigres, et leur goût surprend toujours. Différents des vinaigres « classiques », les vinaigres de fruit se déclinent dans de nombreuses couleurs et apportent de la fantaisie et de la fraîcheur aux repas. Souvent utilisés pour déglacer les viandes, ils agrémentent les recettes sucrées ou salées d’une légère note acidulée. Alors que le vinaigre d’un agrume se prête parfaitement à l’assaisonnement du canard, le vinaigre de coco vous fera redécouvrir les crustacés et le vinaigre de figues déglacera parfaitement un foie de veau.

Le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre provient de la fermentation acétique du jus de pommes. Les pommes sont écrasées afin d’en extraire le liquide, qui est ensuite soumis au même traitement que le vin. Les vertus thérapeutiques attribuées au vinaigre de cidre lui ont valu une grande renommée. Apaisant des troubles digestifs, antibactérien, décongestionnant… Ses innombrables bienfaits lui ont valu une place de chef dans nos cuisines.

Le vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est fabriqué traditionnellement à partir du moût de raisin cuit et fermenté. Très apprécié pour sa saveur aigre-douce qui se prononce avec l’âge, ce produit du terroir offre un arôme différent en fonction de la région d’où il provient. Le vinaigre balsamique de Modène figure parmi les plus appréciés, avec sa couleur intense et son riche parfum.

Le vinaigre blanc

Le vinaigre utilisé en ménage provient, en majeure partie, d’un traitement industriel d’un mélange d’alcool et de betterave. Son acidité élevée et ses saveurs peu prononcées lui valent une mauvaise réputation en cuisine. Ses qualités détergentes et dégraissantes en font toutefois un précieux atout quand vient l’heure du nettoyage. Une alternative bio aux produits plus classiques.

Prêt à relever vos recettes ? Partez à la découverte des différents vinaigres et vous vous découvrirez des affinités avec certains plutôt que d’autres. Des recettes glanées sur la toile vous guideront à travers votre aventure gastronomique.

 

5 idées originales pour un anniversaire inoubliable

Vous avez envie de fêter votre trentième anniversaire de manière originale ? Vous souhaitez organiser un anniversaire unique ? Afin d’organiser une fête d’anniversaire pour ses trente ans, il existe actuellement plusieurs idées atypiques. Faire quelques recherches en ligne vous permet de découvrir différentes inspirations pour une fête d’anniversaire réussie.

L’organisation d’un anniversaire 35 ans ou plus dépend toujours de l’ambiance recherchée. Que désirez-vous comme ambiance lors de votre célébration ? Ambiance chaude et sympa, ambiance humour et comique, ambiance bon chic bon genre… Découvrez donc quelques idées insolites et hors du commun pour un anniversaire exceptionnel. Continue reading « 5 idées originales pour un anniversaire inoubliable »

Ce qu’il faut savoir sur la conservation du lait maternel !

Le fait de nourrir un bébé avec le lait maternel est une manière de lui garantir le bien-être et une meilleure croissance. C’est une alimentation complète pour le bébé. Normalement un bébé ne doit manger autre chose que le lait de sa mère jusqu’à son sixième mois.

D’où la nécessité de faire un approvisionnement en lait lorsque la mère doit vraiment s’absenter pendant des heures. Ou lorsqu’elle n’est pas en état d’allaiter son bébé. Notons que la plupart des mamans utilisent des tire-laits pour aspirer le lait de leurs seins. Mais la vraie question qui se pose est de savoir comment conserver ensuite le lait qui est ainsi obtenu ?

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Les adresses idéales pour un Afterwork à Paris

Paris surnommée la Ville lumière regorge d’endroit atypique et incroyable pour se ressourcer et se détendre après une dure journée de travail. La grande capitale de l’Hexagone fourmille de lieux agréables disposant de cadre charmant et formidable. Pour vous déstresser de votre journée éreintante, rien ne vaut une sortie en afterwork avec ses collègues. Mais dans quel établissement peut-on sortir boire un verre et profiter d’un beau cadre reposant ? Découvrez donc les bonnes adresses appropriées pour un excellent afterwork avec son équipe de travail.

Les bars populaires et très prisés dans le 6e arrondissement de Paris

En partant dans le 6e arrondissement de Paris, vous pouvez trouver d’innombrables établissements de restauration et de bar très réputés. Pour un afterwork réussi, les adresses de bar dans cette rue de la capitale des arts de vivre ne manquent pas. Little temple bar, Birdland Café, L’hypnose bar… autant de bars sont implantés dans ce magnifique quartier de Paris. Parmi les incontournables, le bar du nom de Little Big Bear figure en tête de la liste. Avec vos collègues de travail, cet établissement vous propose de planche apéro varié et de cocktail original.

L’ambiance au sein de cet endroit est chaleureuse ainsi que conviviale. Vous bénéficierez d’un cadre de détente agréable pour vos soirées d’afterwork. Sachez que vous et vos collègues pouvez privatiser ces bars de Paris. Vous disposerez donc d’un lieu privé pour votre afterwork ou pour d’autres types d’événements d’entreprises. Il vous suffit seulement de réserver l’endroit pour vous et vos collègues uniquement. Eh oui, la réservation de ce genre d’endroit de détente est faisable, même en ligne.

Les bars originaux et uniques au cœur du 9e arrondissement de Paris

Il faut savoir que différents bars proposant des cocktails et des menus extraordinaires se dispersent partout au sein des divers quartiers de Paris. Dans le 9e arrondissement de Paris, il est possible de découvrir des bonnes adresses qui permettent de profiter d’une carte de cocktail varié. Se détendre entre collègues est incontournable dans l’un des bars au sein des Grands Boulevards de Paris.

Mis à part la question de menu de plats et de boissons, vous pouvez apprécier le cadre convivial et l’atmosphère de détente que l’on peut ressentir dans les bars réputés du 9e arrondissement. Au B58, vous pouvez par exemple profiter d’un lieu très sympathique. La décoration de l‘intérieur dégage beaucoup d’originalité et de singularité. Vous pouvez également trouver des bars avec des ambiances vraiment exceptionnelles et des styles de déco remarquables comme La Barlone, o’friendly, Delaville Café, les tonneaux parisiens. Il faut savoir que ces endroits peuvent être privatisés pour votre afterwork. Vous y serez les seuls clients grâce au concept de privatisation de bar à Paris.

Pourquoi utiliser un thermomètre pour barbecue ?

Comme nous sommes en plein été, c’est aussi l’occasion de profiter de toutes les activités en plein air et en famille, dont le fameux barbecue. Que ce soit le temps d’un weekend ou lors d’un après-midi où toute la famille se retrouve, profiter d’un bon barbecue demeure une tradition estivale à ne pas manquer. Cependant, pour réussir votre barbecue, pensez à vous offrir un thermomètre de viandes, l’incontournable pour éviter l’intoxication alimentaire. Continue reading « Pourquoi utiliser un thermomètre pour barbecue ? »

Utilisez un multicuiseur programmable pour cuisiner facilement et rapidement !

Pour ceux qui sont toujours occupés par le travail ou par les études et qui ne peuvent pas rester longtemps dans la cuisine, il est temps d’utiliser un multicuiseur qui est un appareil de cuisson pouvant tout faire tout seul. En effet, un multicuseur est une marmite sophistiquée qui est destinée à cuire toutes sortes d’aliments et à préparer plusieurs recettes automatiquement. C’est un équipement de cuisine très moderne qui est doté d’un design attirant et qui peut embellir la cuisine. Avec ce type d’appareil, tout le monde peut cuisiner des plats délicieux sans se fatiguer. Continue reading « Utilisez un multicuiseur programmable pour cuisiner facilement et rapidement ! »

Concoctez un café délicieux avec un mousseur à lait performant !

La mousse de lait peut être préparée à la maison grâce à l’utilisation d’un émulsionneur ou d’un mousseur à lait.Il s’agit d’un équipement de cuisine qui est particulièrement conçu pour fabriquer du lait végétal. Un émulsionneur peut être manuel ou automatique. C’est un appareil électroménager très pratique et efficace. Son objectif est de gâter les adeptes de café en leur offrant la possibilité de concocter eux-mêmes leur boisson favorite et de varier leurs préparations. Continue reading « Concoctez un café délicieux avec un mousseur à lait performant ! »

Le filet mignon, une recette facile

Le filet mignon est l’un des grands classiques de la gastronomie française et avec le temps, la plupart des chefs se démènent pour revisiter cette recette à leurs manières pour faire ressortir toute son originalité. Mais pour obtenir la saveur recherchée, il va falloir avoir l’étoffe d’un grand chef ou alors se référer à la base ci-après. Continue reading « Le filet mignon, une recette facile »

Tout savoir sur la spécialité Stockfish, des filets de poisson séchés

C’est quoi le stockfish ?

Le stockfisch est une spécialité norvégienne qui désigne des filets de poisson séchés à l’air libre.
Il peut s’agir de plusieurs variétés de poissons, notamment la morue ou cabillaud, l’églefin, la lingue, le lieu jaune, le lieu noir, et le brosme. Continue reading « Tout savoir sur la spécialité Stockfish, des filets de poisson séchés »