Quand on cherche un jambon sec capable de conjuguer caractère, moelleux et parfum, le Jambon de la Vallée des Aldudes s’impose comme une valeur sûre du Pays basque. Issu du porc blanc, il est travaillé avec un soin artisanal : salage au sel de Salies-de-Béarn, puis affinage long dans le séchoir naturel des Aldudes, porté par le vent du sud prédominant. Résultat : une chair dodue, fondante et aromatique, portée par un gras qui signe une flaveur unique.Dans cet article, vous trouverez une présenta (pierreoteiza.com) [...]
